Mẹo làm bánh mì bò kho mềm ngon trải qua nhiều quá trình từ khâu lựa chọn, sơ chế nguyên liệu, ướp thịt đến cách bảo quản. Nghe thì đơn giản, nhưng để thực hiện thành công thì người nấu phải đặt cả tâm huyết trong món ăn.
Cùng starcoffee bavet khám phá cách chế biến món ăn không thua kém gì ở nhà hàng nấu nhé!
Nguyên liệu nấu bò kho cần có
Mẹo làm bánh mì bò kho mềm ngon chắc chắn không thể thiếu những nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng. Cụ thể như sau:
- Thịt bò: Chọn khoảng 500g thịt bò gân hoặc bắp bò.
- Cà rốt: 2 củ, chọn củ chắc, màu cam tươi.
- Khoai: 1-2 củ nếu bạn thích món bò kho sền sệt, bùi bùi.
- Hành tây: 1 củ nhỏ.
- Cà chua: 2 quả chín mọng.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ để khử mùi tanh của thịt bò.
- Sả: 2 – 3 tép sả tươi, đập dập, băm nhỏ phần gốc để tăng hương thơm.
- Tỏi, hành tím: Mỗi loại 3-4 tép.
- Gia vị bò kho: 1 gói gia vị bò kho (mua sẵn ở siêu thị) hoặc tự pha từ ngũ vị hương, bột nghệ, ớt bột tùy khẩu vị.
- Rau thơm, hành lá: Một ít để rắc lên món ăn khi hoàn thành, tăng độ hấp dẫn.
- Bánh mì: Chọn bánh mì giòn, nóng để chấm cùng bò kho.
Mẹo nhỏ: Chọn thịt bò tươi, màu đỏ đẹp, có chút gân để món ăn mềm mà không nát. Rau củ nên mua ở chợ sáng để đảm bảo độ tươi ngon.
Mẹo làm bánh mì bò kho mềm ngon cực đơn giản
Để nấu được nồi bò kho ngon đúng điệu mà không tốn quá nhiều công sức, bạn chỉ cần làm theo 6 bước bên dưới:
Sơ chế các loại nguyên liệu
- Thịt bò: 500g bắp bò hoặc thịt có gân, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
- Cà rốt: 2 củ, gọt vỏ, cắt khúc dày khoảng 2cm.
- Cà chua: 2 quả, rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tây, sả, gừng, tỏi, hành tím: Chuẩn bị như danh sách nguyên liệu (sả đập dập, băm nhỏ phần gốc; gừng cạo vỏ, đập dập; tỏi, hành tím băm nhuyễn).
- Gia vị: Gói gia vị bò kho, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, nước dừa tươi (hoặc nước lọc).
- Rau thơm, hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ để trang trí.
Ướp thịt bò cho thấm vị
Thịt bò muốn mềm và đậm đà thì khâu ướp là rất quan trọng, bạn có thể tham khảo mẹo làm bánh mì bò kho mềm ngon như sau:
- Cho thịt bò đã cắt trong tô lớn.
- Thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột gia vị bò kho, 1 thìa cà phê gừng băm.
- Trộn đều, bóp nhẹ để gia vị thấm trong từng sớ thịt.
- Bọc kín tô, để thịt ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Nếu có thời gian, ướp 1 tiếng sẽ càng ngon.
- Đừng ướp quá nhiều muối do nước mắm đã mặn rồi, chỉ cần đủ để thịt thấm.
Sơ chế và phi thơm gia vị
Kế tiếp, bạn sẽ tiếp hành sơ chế và phi thơm gia vị theo hướng dẫn sau:
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng.
- Cho tỏi, hành tím băm vào phi vàng thơm.
- Thêm sả băm và gừng đập dập vào, đảo đều khoảng 1 phút cho dậy mùi.
- Cho cà chua bổ múi cau vào xào đến khi cà chua mềm, tạo màu đỏ đẹp.
- Nếu dùng bột nghệ hoặc ớt bột, thêm 1/2 thìa cà phê vào lúc này để nước dùng có màu sắc hấp dẫn.
Áp chảo thịt bò cho săn chắc
Áp chảo giúp thịt bò giữ được độ ngọt và không bị dai khi hầm lâu, đó cũng là mẹo làm bánh mì bò kho mềm ngon nên áp dụng:
- Lấy thịt bò đã ướp ra, cho vào nồi gia vị vừa phi, đảo đều trên lửa lớn.
- Xào khoảng 3-5 phút đến khi thịt bò săn lại, bề mặt hơi xém vàng.
- Không cần xào chín hẳn, chỉ cần thịt săn là được để tránh dai.
- Đừng đổ nước ướp thừa mà nên để riêng, sau đó sẽ dùng ở bước sau để giữ nước dùng trong hơn.
Hầm bò kho cho mềm thơm
Đây là bước quyết định món bò kho có mềm ngon và đậm đà hay không, do đó bạn cần phải tập trung thực hiện:
- Đổ nước dừa tươi (hoặc 1 lít nước lọc) trong nồi thịt bò.
- Thêm phần nước ướp thịt còn lại, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối & phần gia vị bò kho còn lại.
- Đun sôi, hớt bọt để nước dùng trong. Sau đó, giảm lửa nhỏ, đậy nắp, hầm khoảng 1-1.5 tiếng cho thịt bò mềm.
- Khi thịt bắt đầu mềm, cho cà rốt và khoai tây (nếu dùng) vào, hầm thêm 15-20 phút đến khi rau củ chín mềm.
- Nêm nếm lại, thêm hành tây cắt múi cau, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Hoàn thiện & thưởng thức cùng bánh mì
Bò kho ngon nhất là khi ăn nóng, chấm cùng bánh mì giòn rụm.
- Rắc hành lá, rau thơm và một chút tiêu lên bề mặt nồi bò kho để tăng hương vị.
- Chuẩn bị bánh mì, tốt nhất là loại bánh mì giòn, cắt lát hoặc xé nhỏ để chấm.
- Múc bò kho ra tô, đảm bảo có đủ thịt, rau củ và nước dùng sền sệt.
- Nếu thích, thêm chút ớt tươi hoặc sa tế để tăng vị cay nồng.
Cách bảo quản bánh mì bò kho sau khi nấu
Mẹo làm bánh mì bò kho mềm ngon còn nằm ở cách mà chúng ta bảo quản món ăn. Cùng tìm hiểu chi tiết nhé!
- Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản: Sau khi nấu xong, để nồi bò kho nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng (khoảng 1 – 2 tiếng). Nếu cho trong tủ lạnh khi còn nóng, hơi nước sẽ đọng lại, dễ làm bò kho bị ôi thiu.
- Chia nhỏ bò kho thành từng phần: Nếu nấu nhiều, hãy chia bò kho thành các phần vừa đủ cho mỗi bữa ăn, cho vào hộp đựng thực phẩm sạch hoặc túi zip có khóa kéo.
- Đông lạnh để dùng lâu dài: Nếu muốn giữ bò kho lâu hơn (1-2 tháng), hãy cho vào hộp/túi chuyên dụng, ép hết không khí ra, rồi cất vào ngăn đông (-18°C).
- Bảo quản trong tủ lạnh (ngắn ngày): Với bò kho muốn dùng trong 2-3 ngày, cho hộp bò kho vào ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ 0-5°C).
Trên đó là những mẹo làm bánh mì bò kho mềm ngon mà starcoffee đã hé lộ đến người đọc. Chỉ cần dành chút thời gian tìm hiểu hướng dẫn, bạn đã có thể thực hiện thành công món ăn, chiêu đãi bạn bè & gia đình một món ngon khó cưỡng.
